С продуктами питания животного происхождения, к которым также относится мясо, могут передаваться возбудители паразитарных и инфекционных заболеваний, в том числе особо опасных.

Мясо и мясные полуфабрикаты возглавляют группу риска, имеют строгие сроки годности и особый режим хранения. При нарушении условий хранения продукты довольно быстро портятся, что может стать причиной пищевых отравлений.

МЯСО С РУК — ОПАСНАЯ ПРОДУКЦИЯ!

Приобретать мясо в местах несанкционированной торговли, на стихийных рынках у частных лиц (на остановках транспорта, в подземных переходах, на территориях, примыкающих к рынкам, во дворах жилых домов, возле магазинов, зачастую с ящиков или багажников автомобилей) может быть опасно.

Серьезная причина, по которой стоит отказаться от покупки «домашнего» мяса с рук, – это частое отсутствие у продавцов документов на реализуемую продукцию, а эти документы – гарантия безопасности потребителя. Приобретая пищевые продукты, в целях собственной безопасности потребитель вправе запросить документы, подтверждающие ее качество и безопасность (ветеринарное свидетельство).

Кроме того, производители в домашних условиях, как правило, не имеют специального образования и могут просто не обладать знаниями, которые необходимы для реализации безопасной продукции. У них могут отсутствовать условия для производства, хранения и реализации безопасных продуктов – отсутствие отдельных помещений, водоснабжения, несоблюдение правил личной гигиены, а также нарушения в использовании дезинфицирующих средств для обработки поверхностей и инвентаря, несоблюдение температурного режима и сроков реализации.

Если вы хотите купить качественное мясо, которое будет безопасно для здоровья, обратите внимание на моменты, описанные ниже.

• цвет мяса, будь то говядина, свинина или баранина, не должен иметь коричнево-серых или зеленых оттенков;
• наличие белого налета говорит о том, что мясо начало портиться;
• свежее мясо имеет легкий мясной запах без неприятных примесей;
• при надавливании свежее мясо быстро возвращает первоначальную форму;
• если в мясе есть вкрапления жира, он не должен крошиться;
• вкрапления жира должны быть равномерными и иметь белый или кремовый оттенок;
• если мясо продается в заводской упаковке, обратите внимание на дату изготовления и срок годности, а также на рекомендованные условия хранения. Соблюдаются ли они?
• продажа сырого мяса и полуфабрикатов должна производиться в специальных секциях, отдельно от готовых к употреблению продуктов;
• если у вас возникают сомнения по поводу качества мясных изделий, то попросите у продавца документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукта.

Не покупайте мясо и мясные полуфабрикаты, если:

• продавец отказывается предъявить сопроводительные документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукта;
• упаковка нарушена, мясо хранится в загрязненной таре, без этикеток или листов-вкладышей;
• не соблюдены температурные и влажностные условия хранения;
• вы подозреваете, что мясо дефростированное (размороженное) или повторно замороженное.

Продавец должен содержать свое рабочее место в чистоте, строго соблюдать правила личной гигиены, носить чистую специальную одежду (включая головной убор) и перчатки. Оборудование и инвентарь регулярно должны обрабатываться дезинфицирующими средствами по вирусному режиму. Если вы видите, что санитарные правила нарушены, от покупки мяса лучше отказаться.
Покупайте продукты только в санкционированных местах торговли.

Желаем безопасных покупок!

Информация предоставлена Управлением Роспотребнадзора по Волгоградской области